O café Cambará é um café genuinamente do tipo Arábica e - que é um café próprio de lavouras em terrenos de altitude média de 1000 m, com temperatura média entre 18 e 22 graus centígrados, de aroma e sabor intenso e com teor de cafeína entre 0,9% e 1,5%, é resultado de uma combinação das melhores e puras variedades arábicas: Catuaí, Bourbon, Acaiá, etc.

A Fazenda Cambará encontra-se a 1200 m de altitude e suas lavouras são preparadas segundo as mais apuradas e modernas técnicas. Seu solo apresenta uma propícia profundidade, a temperatura ambiente no verão, varia, em média de 18 a 22 graus centígrados. As chuvas ocorrem num nível de precipitação anual médio de 1000 mm anuais, com relativa regularidade nas épocas da florada.

A colheita é feita quando os grãos estão no ponto de "cereja". Para garantir este ponto, desde a ocorrência da florada até a formação do grão é necessário fazer o acompanhamento rigoroso de formação e amadurecimento do grão.

Florada e Secagem